Stevia je biljka koja je posljednjih godina privukla veliku pozornost zbog svoje sposobnosti da pruža slatki okus bez dodanih kalorija. Potječe iz Južne Amerike, gdje se tradicionalno koristila za zaslađivanje napitaka i hrane. Danas se stevia može pronaći u različitim oblicima, od sušenih listova do praha i tekućih ekstrakata.
Razlog njezine popularnosti leži u činjenici da je znatno slađa od običnog šećera, a pritom se koristi u vrlo malim količinama. Zbog toga je postala zanimljiva mnogima koji žele smanjiti unos šećera, ali ne žele odustati od slatkog okusa.
Biljka stevia, punog naziva Stevia rebaudiana, prirodno raste u područjima Paragvaja i Brazila. Listovi ove biljke sadrže prirodne spojeve koji su odgovorni za intenzivnu slatkoću. Ti spojevi su znatno slađi od saharoze, što znači da je potrebna vrlo mala količina za postizanje željenog okusa.
Jedna od najznačajnijih prednosti stevie je njezina intenzivna slatkoća bez dodanih kalorija ili utjecaja na razinu šećera u krvi. Zbog toga je popularnim izborom za one koji traže zdraviju alternativu tradicionalnom šećeru.
Sama biljka ima zelene listove i može se uzgajati u različitim klimatskim uvjetima, što je pridonijelo njezinoj širokoj rasprostranjenosti. Okus stevie je specifičan i ponekad se opisuje kao lagano biljni, što može utjecati na način na koji se koristi u pojedinim receptima.
Oblici i načini upotrebe
Stevia je dostupna u više oblika, što omogućuje prilagodbu različitim potrebama i navikama. Najčešći oblici su:
Prah
Tablete
Tekući ekstrakt
Prah se često koristi za pečenje i pripremu deserata, dok je tekući oblik praktičan za zaslađivanje napitaka poput čaja ili kave. Tablete su pogodne za upotrebu izvan kuće jer omogućuju jednostavno doziranje.
Važno je prilagoditi količinu jer je stevia znatno slađa od šećera. Zbog svoje stabilnosti pri različitim temperaturama, može se koristiti i u toplim jelima, iako se češće dodaje nakon završetka pripreme.
Stevia u svakodnevnoj prehrani
U svakodnevnoj prehrani stevia se najčešće koristi kao zamjena za šećer u napitcima i jednostavnim receptima. Mnogi je dodaju jogurtima, smoothiejima ili domaćim kolačima kako bi smanjili količinu dodanih šećera. Budući da ne doprinosi kalorijskoj vrijednosti na isti način kao šećer, postala je čest izbor u raznim prehrambenim režimima.
Otkrivamo tajne stevie, prirodnog sladila koje je osvojilo svijet. Stevia, znanstveno poznata kao Stevia rebaudiana, zeljasta je biljka porijeklom iz Južne Amerike. Njezini listovi sadrže slatke spojeve zvane steviol glikozidi, koji pružaju snažnu slatkoću bez kalorija.
Stevia se može kombinirati s voćem i drugim prirodnim sastojcima kako bi se postigao ugodan i uravnotežen okus. Prilikom korištenja važno je upoznati se s karakteristikama pojedinog proizvoda jer se koncentracija slatkoće može razlikovati. Zbog svih navedenih karakteristika, danas se može pronaći u raznim proizvodima koji se koriste kao prehranski dodaci, a ujedno je i lako dostupna u brojnim trgovinama.
